1、矿泉水中含有少量矿物质，即金属离子。 振荡后，金属离子与空气中的氧气等气体反应，或沉淀，或形成其他物质。因此味道发生变化；
2、溶解在水里的氧气等气体逸出，或空气中某些气体融于水中，从而口感发生变化我觉得还有的时候只是自己的心理暗示。
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