土壤抽真空和不抽的区别在于去气作用、水分含量、操作要求不同。
1、去气作用：抽真空可以将土壤中的气体去除，使土壤达到真空状态，从而消除氧化、还原、硫化等化学反应，防止氧化还原反应对样品分析的影响。而不抽真空则可能会导致氧化还原反应的发生，从而影响分析结果。
2、水分含量：抽真空可以去除土壤中的水分，从而减小土壤样品的水分含量，使分析结果更加准确。而不抽真空则可能会导致土壤样品含水量较高，影响分析结果。
3、操作要求：抽真空需要使用专门的真空泵设备，操作相对复杂，需要注意真空泵的使用方法和保养，以免影响抽真空的效果和真空泵的寿命。而不抽真空则操作相对简单，不需要额外的设备和特殊操作。
