广东麻将中的568指的是一种特殊的胡牌形式，也称为"五六八"。当玩家手中的牌符合"五六八"形式时，即可胡牌。
具体来说，玩家手中必须同时有2个五子牌（指由5、15、25等数字组成的牌）、1个六子牌和1个八子牌，才能胡牌。其他的牌按照广东麻将的规则进行组合。
注意，"五六八"只是广东麻将中的一种特殊胡牌形式，不同地区和玩法中可能存在其他不同的特殊胡牌形式。
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