搅拌器可以打发蛋清的。搅拌机打蛋清开始以慢速搅打蛋清，然后搅打约1分钟时可以加入少许奶油（可以加速打发时间）；逐渐增加搅打速度，直至蛋清完全打发，检验方法参见手工搅打。一般搅拌机转速太快了，是打不出来的。首先在搅拌器的电源线上安装一个调压器；然后就简单了，打蛋液的时候，不要盖盖子。因为转速慢了，蛋液不会溅出来。按下按钮只需等待，然后就完成了。
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