这和菠菜里面的草酸词条是脱不开关系的。菠菜中的草酸含量较高，并且草酸还可以溶于水，所以在加工菠菜的过程中，草酸容易与身体中的钙等金属离子结合，使菠菜产生涩涩的感觉。
其中形成的物质为难溶的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，还会妨碍人体对钙的吸收，而菠菜汤的涩感更为强烈，就是这样造成的。所以大家可以在以后食用菠菜前，先将菠菜用水焯一下，再进行烹饪，这样既美味又健康。
菠菜为什么会涩嘴
菠菜涩口是因为它含有草酸，当草酸沾在牙齿表面时，由于牙齿中含有钙，会和它发生反应，因此会有涩嘴感。食用菠菜时可将其放入沸水中略烫几分钟，然后用芝麻油拌食，既能去除草酸，又能保留菠菜中的营养。
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