1、首先，材料要选择上好的“棒子肉”牛肉。
2、剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以。
3、关键的来了，加半瓶啤酒，等会会吸收的，给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒
4、然后是蛋清三个，生粉一丁点（生粉可以用质量很好的豆粉代替）。
5、关键的关键来了：高速往同一方向搅拌2分钟左右，一定要高速。
6、搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收。
7、火锅嫩牛肉就做好了。
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