茶艺师（高级）实操模拟考试1、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（ √ ）
2、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（ √ ）
3、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（ √ ）
4、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。（ √ ）
5、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。（ √ ）
6、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。（ √ ）
7、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。（ √ ）
8、【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。（ √ ）
9、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（ √ ）
10、【判断题】通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。（ √ ）
11、【判断题】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。（ √ ）
12、【判断题】茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。（ √ ）
13、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（ √ ）
14、【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。（ √ ）
15、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。（ √ ）
16、【单选题】How much are they?（ D ）
A、They are tea cups.
B、They are tea tray.
C、They are white.
D、They are 120 yuan.
17、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指( )原则。（ B ）
A、造型
B、数量平衡
C、色彩平衡
D、焦点
18、【单选题】( )不属于茶艺六要素中水之美的内容。（ D ）
A、甘
B、轻
C、冽
D、重
19、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、( )、实用性、规范性、社会性、时代性。（ B ）
A、现实性
B、连续性
C、预见性
D、标准性
20、【单选题】祁门红的产地是在( )。（ B ）
A、贵州
B、安徽
C、福建
D、云南
21、【单选题】根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。（ C ）
A、白茶
B、黑茶
C、绿茶
D、红茶
22、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每( )应进行一次健康检查。（ C ）
A、三年
B、两年
C、一年
D、五年
23、【单选题】茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能( )。（ C ）
A、用左手
B、用双手
C、用右手
D、随意
24、【单选题】“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为( )年左右的竹。（ A ）
A、一
B、二
C、三
D、四
25、【单选题】( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。（ B ）
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
26、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在( )时期。（ B ）
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
27、【单选题】下列不是中式点心类的是( )。（ A ）
A、蛋糕
B、包子
C、茶叶蛋
D、豆腐干
28、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的( )速度将增加3—5倍。（ B ）
A、变味
B、褐变
C、变质
D、陈化
29、【单选题】劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的( ) ①申请调解②申请仲裁③提起诉讼（ A ）
A、①②③
B、③②①
C、①③②
D、②①③
30、【单选题】( )经常作为茶艺表演的背景音乐。（ A ）
A、古筝曲
B、民族器乐曲
C、钢琴曲
D、流行曲
31、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。（ B ）
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
32、【单选题】茶叶中的茶多酚物质主要由( )黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。（ B ）
A、氨基酸
B、儿茶素
C、维生素类
D、茶多糖
33、【单选题】冲泡( )时，无需经过“温润泡”这道程序。（ C ）
A、铁观音
B、普洱茶
C、碧螺春
D、武夷岩茶
34、【单选题】窨制花茶的第二步程序是( )。（ B ）
A、茶坯与鲜花处理
B、窨花拌和
C、通花
D、起花
35、【单选题】茶色素有多种成分，不包括( )。（ C ）
A、茶黄素
B、茶红素
C、花青素
D、茶褐素
36、【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爱喝加( )和奶的红茶。（ C ）
A、咖啡
B、盐
C、糖
D、红枣
37、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般( )。（ A ）
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
38、【单选题】陆羽认为( )的山水并不适合煮茶。（ D ）
A、中游
B、下游
C、清澈
D、激流涌滚
39、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是( )。（ A ）
A、清热解暑
B、预防感冒
C、治疗肠炎
D、祛湿驱寒
40、【单选题】茶叶中的( )具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。（ B ）
A、咖啡碱
B、茶多糖
C、茶皂素
D、有机酸
41、【单选题】( )瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。（ B ）
A、德化
B、景德镇
C、浙江
D、
42、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是( )。（ C ）
A、黄山毛峰
B、洞庭碧螺春
C、西湖龙井
D、庐山云雾
43、【单选题】品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和( )。（ C ）
A、清饮法
B、调饮法
C、快速饮法
D、冷饮法
44、【单选题】品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。（ A ）
A、看、闻、品味
B、品味、闻、看
C、闻、看、品味
D、嗅、尝、回味
45、【单选题】与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:( )。（ C ）
A、甜茶——苦茶——回味茶
B、苦茶——酸茶——甜茶
C、苦茶——甜茶——回味茶
D、甜茶——回甘——五味茶
46、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的( )。（ B ）
A、亲密关系
B、新型关系
C、人际关系
D、社会关系
47、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演( )。（ B ）
A、所用的茶叶
B、所用的器具
C、所要表现主题
D、要营造的氛围
48、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过( )。（ B ）
A、1mg/kg
B、2mg/kg
C、3mg/kg
D、5mg/kg
49、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（ A ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、叶绿素
50、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。（ C ）
A、叶黄素
B、黄酮类
C、糖甙物
D、花青素
